ยำคะน้ากุ้งสด

ยำคะน้ากุ้งสด

ส่วนประกอบ : ยำคะน้ากุ้งสด

ใช้กุ้ง 8 ถึง 10 ตัว นำมาล้างให้สะอาดและปอกเปลือกให้เรียบร้อย

  • หมูสับ 400 กรัม (หรือใช้เนื้อไก่แทนก็ได้)
  • ก้านคะน้า ( ปอกเปลือกและหั่นยาวพอประมาณ )
  • มะเขือเทศ 3 ลูกหั่นให้เรียบร้อย
  • หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะซอยให้เรียบร้อย
  • น้ำปลา 1 ช้อนครึ่ง (ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำตาล 1 ช้อนครึ่ง (ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูหั่นและทุบ 6-8 เม็ด

สามารถเพิ่มส่วนประกอบได้ตามใจชอบ

* ใบสาระแหน่ (ใช้โรยหน้า)

ขั้นตอนการทำ : ยำคะน้ากุ้งสด

1. ต้มน้ำในหม้อและรอจนน้ำเดือดก่อน หลังจากนั้นใส่ก้านคะน้าที่หั่นแล้วลงไปลวกพอสุก พอสุกแล้วนำขึ้นมาวางไว้จนสะเด็ดน้ำ เสร็จแล้วนำกุ้งไปลวกจนกุ้งสุก (ใช้หม้อเดิม) เมื่อสุกแล้วก็นำออกมาวางทิ้งไว้ให้สะเด้ดน้ำ

2. นำหมูสับ (หรือไก่สับ) ไปต้มจนสุก แล้วจึงนำออกมาวางทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำ

3. ต่อจากนั้นก็มาทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว, น้ำปลา,น้ำตาล และก็ใส่พริกขี้หนูกับหอมแดงผสมเข้าด้วยกัน และปรับเปลี่ยนเพิ่มชาติรสตามความชอบ

4. ต่อไปเตรียมชามขนาดใหญ่ ผสมกุ้งที่สุกแล้ว, หมูสับ (หรือไก่สับ), ก้านคะน้า, มะเขือเทศ และน้ำยำผสมคุลกเคล้าเข้าด้วยกัน และก็จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ปิดท้าย เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟ :)

108 health.com : 2012-04-01 18:38:31